はしご酒(４軒目) その五十一
｢アブリダサレル ヤミ｣②
｢旨味どころか、むしろ、灰汁(アク)みたいなものが、炙り出される｣、とＡくん。
｢アクですか｣
｢そう、灰汁。旨味を表(オモテ)とするなら、その裏側(ウラガワ)にあるエグ味とかニガ味とか、という、そういうヤツね｣
｢裏側ですか｣
｢その裏側が炙り出されるわけよ｣
つまり、旨味とアクとは表裏一体、ということなのだろうか。
｢でも、このエイヒレを、いくら炙ったところで、そんなアクみたいなものが出てくるとは、到底、思えないのですが｣、と、ほんの少しだけ反旗を翻してみる。
先ほどより増して、更に不適な笑みを浮かべてＡくんは、そんな反旗に動じる様子など微塵も見せることなく、ユルリと語り続ける。
｢その通り、優秀なエイヒレは、アクなんてものとは、もちろん無縁。だけれども、この星に生きる我々人間や、その人間がつくりあげた社会は、となると、そうは問屋が卸さない｣
エイヒレに端を発するエイヒレがらみのミステリーは、人間やら社会やらをも巻き込んで、壮大なサスペンスストーリーに様相を変えつつあるものだから、なんだか妙に、ドキドキし始めてしまう。(つづく)
