はしご酒(４軒目) その五十一 ｢アブリダサレル ヤミ｣② ｢旨味どころか、むしろ、灰汁(アク)みたいなものが、炙り出される｣、とＡくん。 ｢アクですか｣ ｢そう、灰汁。旨味を表(オモテ)とするなら、その裏側(ウラガワ)にあるエグ味とかニガ味とか、という、そう…