はしご酒(Ａくんのアトリエ) その百と百と九十一
｢マメニ マメアジノナンバンヅケ｣①
｢あっ！｣
Ａくんの突然のその声に、口に含んだばかりの淡路島のプチプチが、おもわず一気に飛び出してしまいそうになる。
｢な、な、なんなんですか｣
｢忘れていた～｣
｢ナニをですか｣
｢南蛮漬け｣
｢ナンバンヅケ？｣
｢アジの、豆アジの、南蛮漬け｣
｢あ、あ～、南蛮漬け｣
｢そう、南蛮漬け。コレが旨いんだ、ベラボ～に｣
｢そうなんですか｣
｢下処理に完璧を期したからな～｣
ソレは、私にもわかる。魚料理は下処理、下拵(ゴシラ)え、が、命。
｢もちろん、豆アジの鮮度も申し分なかったわけだけれど。しかし、それにしても、だ、冷蔵庫の奥の方にジワリジワリと追いやっていたとはいえ、なぜ、忘れてしまっていたかな～｣
ズンズンと、もう、私の舌は、完全に｢豆アジの南蛮漬け｣になりつつある。
｢摘(ツ)まむ？、食べてみる？、摘まむよね、食べてみるよね｣
そう言いつつＡくん、私の、｢じゃあ、お言葉に甘えて｣という言葉を待つ気配など微塵も見せることなく、またまた奥へと姿を消す。
豆アジの南蛮漬け、か～。
考えてみると、それほど魚好きではないピーポーたちにとって、この調理法、ソコにへばり付くマイナス面を悉(コトゴト)く拭(ヌグ)い去ってくれる救世主のようなモノであるように思える。手間隙をかければ、工夫をすれば、たとえ苦手なモノであったとしても旨いモノになるんだ、というその好例、と、言えるかもしれない。いや、きっとそうだ、そうに違いない。
そんなことをアレコレ思ったりしていると、ようやく、Ａくん、その、自慢の豆アジの南蛮漬けが入った四角いガラスの皿を、嬉しそうに、大事そうに、両手で持ちながら、舞い戻ってくる。
｢美味しそうですね｣
｢だろ～｣
いい香りだ。
一切れ、私の取り皿に移し、どれどれ、と、一口、いただく。(つづく)
